Thaise vispapillot

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de groenten schoon. Snij de wortel, paprika en venkel in blokjes, de ui in ringen. Snipper de helft van de koriander en meng met de groenteblokjes en de sojascheuten.
• 2 Rasp de limoenschil en meng die met de wijn, de kokosmelk, de room en het kerriepoeder. Kruid met peper en zout.
• 3 Verdeel de groenten over 4 vellen aluminiumfolie. Snij het citroengras overlangs in vieren en prik aan elk een stuk vis. Verdeel de spiesjes en schelpen over de groenten. Kruid met peper en zout.
• 4 Vouw de folie wat omhoog, zodat een kommetje ontstaat. Schenk er wat marinade in en bestrooi met korianderblaadjes en het chilipepertje. Vouw dicht en leg 12 tot 16 minuten op de grill.