Kip & scampi's met tomaat-amandelsaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de kip in blokjes. Pel de scampi’s en verwijder het darmkanaal. Snij de tomaten in miniblokjes. Pel en snipper de knoflook.
• 2 Kruid de kipblokjes met peper, zout en kerriepoeder. Bak ze goudbruin in boter. Schep ze uit de pan en hou ze apart.
• 3 Doe er dan de tomaten en de knoflook in en laat even sudderen. Blus met de wijn en schraap de aanbaksels van de kip goed los. Breng de saus op smaak met wat ketchup en laat even koken.
• 4 Doe de kip en de scampi’s bij de saus. Laat sudderen tot de scampi’s gaar zijn. Roer er dan het amandelpoeder door en werk af met een beetje gesnipperd groen.