Koolvis met mosterdkorst en bietjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 120° C.
• 2 Schil de aardappelen en rasp ze grof. Spoel ze en laat ze uitlekken in een vergiet.
• 3 Snipper de lente-uitjes. Bak ze samen met de aardappelen goudbruin in olijfolie. Kruid met peper en zout. Schep er de mierikswortelpasta en de mosterd door.
• 4 Kruid de vis met peper en zout. Leg hem samen met de aardappelen in een beboterde ovenschaal. Schenk er de wijn bij. Zet 30 tot 40 minuten in de oven.
• 5 Snij de bieten in plakjes. Pel en snipper de ui, meng hem met de bietjes. Schep er de olie en ciderazijn door. Breng op smaak met peper en zout.
• 6 Serveer de vis met de bietensalade en garneer met een plukje dille.