Groene kokoscurry met skrei, langoustines en asperges

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de visfilets, dep ze goed droog en snij ze in stukken. Halveer de langoustinestaarten en verwijder het darmkanaal. Maak de asperges schoon en snij ze schuin in stukken van ± 3 cm.
• 2 Pel en snipper de knoflookteentjes. Stoof ze met de gember, de kurkuma en de currypasta aan in een scheutje olie. Blus met de bouillon en breng aan de kook.
• 3 Voeg de kokosmelk en de asperges toe en laat nog 5 minuten sudderen. Doe er dan de skrei en de langoustines bij, laat op heel zacht vuur 5 tot 6 minuten verder garen. Breng op smaak met vissaus en cayennepeper en verdeel de curry over warme kommetjes. Lekker met witte rijst.