1 Pel de sjalotjes en stoof ze glazig in wat boter. Doe er de saffraan bij en overgiet met de visfond. Breng aan de kook en laat inkoken tot de helft. Roer er de room door en laat de saus inkoken tot de gewenste dikte.
Schelvis met amandelkorstje en saffraansaus is een recept van Libelle Lekker