Champignonsoep

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Week het eekhoorntjesbrood 20 minuten in 1/4 liter koud water. Snipper de ui en de knoflook. Maak de champignons schoon en snij in plakjes. Stoof in de boter, samen met de ui en de knoflook.
• 2 Doe er het eekhoorntjesbrood en het weekwater bij. Breng aan de kook en laat 20 minuten zacht sudderen.
• 3 Mix de soep en zeef eventueel. Roer er de room door. Breng op smaak en bestrooi met peterselie. Serveer met een boterham met knolseldersalade en ham.