1 Pel en snipper de sjalotjes. Wrijf de champignons zonder water schoon, snijd ze in plakjes. Hak de peterselie fijn. Snijd de duifjes langs de borstkant open, snijd met een scherp mes voorzichtig het borstbeen los en neem het weg.
2 Braad de duifjes snel aan alle kanten aan in de boter en de olie. Vermeng de champignons, de sjalotsnippers en de peterselie. Verdeel het mengsel over vier grote vellen aluminiumfolie.
3 Leg er de duifjes bij en kruid ze met peper en zout. Sluit de papillotten en zet ze 20 minuten in de voorverwarmde oven op 200° C. Lekker met doperwtjes en nieuwe aardappeltjes.

Duifjes in papillot is een recept van Libelle Lekker