Tagliatelle met tuinbonen en gekonfijte tomaat

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de sjalot fijn. Rooster de pijnboombitten. Schaaf de parmezaan.
• 2 Blancheer de tuinbonen in kokend water, giet af en laat schrikken onder koud water.
• 3 Stoof het sjalotje aan in wat olijfolie. Doe er de tuinbonen bij en stoof ze even aan. Voeg er de tomaatjes aan toe en verwarm ze even mee. Breng op smaak met peper en zout.
• 4 Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af.
• 5 Roer het tuinbonenmengsel door de pasta. Verdeel over de borden.
• 6 Werk de borden af met rucola, bestrooi met pijnboompitten en wat parmezaan. Geef een flinke draai van de pepermolen en serveer meteen.