Koude taglierini met zalm en courgette

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de courgettes in blokjes. Snij de bieslook fijn. 
• 2 Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, meng met een beetje kookvocht en 1 el olijfolie en laat afkoelen.
• 3 Verwarm een scheut olijfolie in een pan en roerbak de blokjes courgette tot ze glazig zijn. Kruid met peper en zout. Meng de helft van de blokjes courgette door de koude pasta.
• 4 Verdeel de pasta over vier borden en doe er de rest van de courgette en de plakjes zalm bij.
• 5 Scheur de mozzarella in stukjes en verdeel ze over de borden.
• 6 Werk af met een scheutje olijfolie, een beetje bieslook en wat viseitjes. Geef een draai van de pepermolen en serveer meteen.