Zomertaartje met prei en geitenkaas

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 220 °C.
• 2 Ontrol het bladerdeeg en leg het op het bakpapier op een bakplaat.
• 3 Stoof de prei met de knoflook en de tijm zacht in de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Laat uitlekken in een vergiet en een kwartiertje afkoelen.
• 4 Vermeng het ei met de helft van de parmezaan en roer er dan de uitgelekte prei door.
• 5 Verdeel het mengsel over het bladerdeeg, maar blijft 4 cm van de rand. Flap de rand van het deeg naar binnen, zodat er een taart met een brede rand ontstaat.
• 6 Verdeel de geitenkaas, de olijven en de rest van de parmezaan over de taart.
• 7 Zet de taart 2 à 25 minuten in de oven, tot ze mooi goudbruin is. Lekker warm of koud, met een simpele zomerse salade erbij.