Salade van tarwe en abrikoos

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de selder en de gedroogde abrikozen in stukjes.  Pers het sap van de citroen. Hak de pistachenoten, peterselie en munt. Snij drie vierde van de appel in stukjes en snij het resterende kwartje in dunne plakjes.
• 2 Kook de tarwe volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat even afkoelen en roer er deolie door.
• 3 Besprenkel de stukjes en plakjes appel met citroensap, zodat ze niet verkleuren.
• 4 Meng abrikozen, selder, stukjes appel, pistachenoten, peterselie en munt, en roer ze door de gekookte tarwe. Werk af met de plakjes appel.