Terrine van ham, asperges, broccoli en artisjok

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de asperges en kook ze beetgaar; laat asperges uit blik of glas uitlekken. Laat de artisjokbodems uitlekken en snij ze in reepjes. Snij de ham in stukjes. Snij de tomaat in reepjes. 
• 2 Laat de gelatineblaadjes weken in koud water. Kook de broccoliroosjes beetgaar.
• 3 Breng de witte wijn en de helft van de room aan de kook. Laat 1 minuut doorkoken. Kruid met peper en nootmuskaat. Neem van het vuur en laat ietsje afkoelen. Knijp de gelatineblaadjes uit en roer ze erdoor. 
• 4 Mix de stukjes ham fijn met de rest van de room. Vermeng met de roomwijn. 
• 5 Bekleed een kleine cakevorm met een groot vel folie (die ver genoeg over de randen hangt om straks de terrine af te sluiten).
• 6 Schik de asperges mooi naast elkaar in de vorm (ze vormen de bovenkant van de terrine). Verdeel daarover 1/3 van het hammengsel. Schik er de broccoli op. Verdeel er opnieuw 1/3 van het hammengsel over. Leg er de artisjokken op. Verdeel er de rest van het hammengsel over. 
• 7 Vouw de folie over de terrine en druk goed aan. Laat minimaal 6 uur opstijven in de koelkast, maar liever een hele nacht. 
• 8 Keer de terrine om op een serveerschaal en versier eventueel met een plukje kervel en reepjes tomaat.