Soufflé met bramen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C.
• 2 Gier 3 cm water op een ovenplaat met hoge rand of iets gelijkaardigs en zet deze in de oven. Laat de bramen ontdooien en dep ze droog.
• 3 Smeer 4 soufflévormpjes zorgvuldig in met boter en bestrooi ze dan met suiker. Verdeel de bramen over de vormpjes.
• 4 Klop de eidooiers romig wit met 50g suiker. Laat de verse kaas uitlekken in een neteldoek en roer hem samen met de citroenzeste door de eidooiers.
• 5 Klop de eiwitten stijf, strooi de resterende suiker er geleidelijk bij. Doe een derde van het geklopte  eiwit bij de eidooiers, zeef de bloem eroverheen en meng voorzichtig met een houten lepel door elkaar. Schep daarna het resterende geklopte eiwit er voorzichtig doorheen.
• 6 Vul de vormpjes voor drie vierde met het deeg en bak ze in 20 minuten goudbruin in een warmwaterbad. Bestrooi met poedersuiker en serveer meteen.