Paddenstoelensoep met bieslook

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Borstel de cantharellen en de overige bospaddenstoelen schoon en hak ze grof. Pel en snipper de sjalot. 
• 2 Verhit de boter in een ruime pan en stoof de paddenstoelen kort aan. Voeg de sjalotjes toe en roerbak even mee. Kruid met peper en zout.
• 3 Schep een derde van de paddenstoelen uit de pan en zet even opzij. Overgiet de rest van de paddenstoelen met witte wijn en laat lichtjes inkoken. Voeg er de groentebouillon aan toe en laat 15 minuten sudderen.Giet er de room bij en breng opnieuw aan de kook. Mix de soep. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
• 4 Voeg de rest van de paddenstoelen weer bij de soep en warm op. Serveer de warme soep in glaasjes en bestrooi met gehakte bieslook. Garneer de glaasjes naar believen met bieslook.