4 
30 min
Ingrediënten
Bereiding
- 1 Laat de erwten ontdooien. Borstel de cantharellen schoon en snij ze kleiner. Pel en snipper de sjalot en de knoflook.
- 2 Fruit de sjalot en de knoflook glazig in een klontje boter. Voeg de erwten en de cantharellen toe en stoof nog 2 minuten mee. Blus met de bouillon en breng aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes koken. Voeg de room toe en mix de soep.
- 3 Voeg naar smaak meer bouillon toe of laat de soep verder inkoken. Kruid mt peper, zout en nootmuskaat.
- 4 Verwarm de melk in een pannetje . Schuim de warme melk op met de staafmixer. Schenk de soep in mooie glaasjes en lepel het melkschuim op de soep. Werk af met een snuifje nootmuskaat.
Cappuccino van erwten en cantharellen is een recept van Libelle Lekker
