Ravioli met venkel en ansjovis

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de venkel in blokjes, snipper het groen. Snij de chilipeper in ringetjes. Pel de knoflook.
• 2 Verkruimel het brood grof. Bak het knapperig in een pan met antiaanbaklaag, in 4 el olie. Hou apart. 
• 3 Verhit de rest van de olie. Doe er de knoflook, chilipeper en ansjovis bij. Roer tot de ansjovis gesmolten is.
• 4 Verwijder de knoflook. Doe de venkel bij de saus (hou wat over voor de afwerking) en laat garen. Breng op smaak met peper en zout.
• 5 Kook ondertussen de ravioli beetgaar in gezouten water.  Laat uitlekken en vermeng met de saus.  Garneer mete de venkel en het groen. Bestrooi met het broodkruim.