Pastinaaksalade

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pers het sap van de citroen. Maak de pastinaken schoon en snij ze in lange reepjes van ongeveer 4 cm breed. Hak de peterselie en snipper de knoflook. 
• 2 Doe de groenten in een steelpan, kruid met peper en zout. Voeg er de fijngesnipperde knoflook aan toe, besprenkel met olijfolie, en roer om. Voeg er water aan toe tot de pastinaak net onderstaat. Kook in 15 tot 20 minuten gaar. Laat de pastinaak uitlekken en afkoelen.
• 3 Laat het kookvocht verder inkoken tot stroop.
• 4 Meng het citroensap met de fijngehakte peterselie en het ingekookte kookvocht. Schep de afgekoelde pastinaak voorzichtig door de saus en serveer.