1 Hak 1 ui, 1 teen knoflook en 2 plakjes spek fijn. Week 100 g gedroogde cranberry's in 50 ml port. Kook de kastanjes en hak ze grof. Hak de peterselie fijn.
2 Bak de de ui, knoflook en het spek in wat boter. Laat afkoelen en roer er 450 g gehakt, 140 g broodkruim, de cranberry's mét port, 140 g gekookte en grof gehakte kastanjes, 2 el gehakte peterselie en 0,5 kl tijmblaadjes door.
3 Maak aan met 1 ei en kneed goed. Breng op smaak met peper en zout. Vorm balletjes van het gehakt en bak ze in een pan met boter. Lekker met een herfstsalade of met gebakken appeltjes.
4 
20 min
