Kalfsfricassee

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Hak de peterselie fijn. Pel de sjalotten en de knoflook en hak ze fijn. Snij de champignons in plakjes. Snij de peultjes in repen. 
• 2 Bak het vlees in een ruime braadpan met olie in porties mooi goudbruin. Doe al het vlees in de braadpan.
• 3 Doe de sjalotten en de knoflook bij het vlees en bak kort mee. Overgiet met de bouillon enlaat 50 minuten pruttelen op zacht vuur, met het deksel op de pan.
• 4 Doe de champignons en de peultjes na 50 minuten bij het vlees en laat 10 minuten mee garen.
• 5 Roer de zure room door de fricassee en bind eventueel met wat maïszetmeel. Breng op smaak met citroensap, peper, zout en nootmuskaat en bestrooi met peterselie. Serveer met brood.