Kalkoenfilet met tomaten-olijvensalsa

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel en ontpit de tomaten, snij ze in blokjes. Pel en snipper de ui en de knoflook.  Stamp de zwarte peper en de szechuanpeper fijn. Ontpit de olijven en hak het basilicum fijn. Snij de olijven in stukjes.
• 2 Stoof de ui glazig in 1 el olijfolie. Voeg er de tomaten en de knoflook aan toe. Zet het deksel op de pan en laat 5 minuten sudderen.
• 3 Kruid de kalkoenfilets met zout en de twee soorten peper. Bak ze goudbruin in olijfolie. Draai het vuur lager en laat verder garen. 
• 4 Doe de olijven met het basilicum bij de salsa. Breng op smaak met peper en zout. 
• 5 Serveer de kalkoenfilet met de tomaten-olijvensalsa en garneer met basilicumblaadjes.