Gevulde aardappel met spinazie en ei

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snipper de knoflook.
• 2 Rasp de kaas in schilfers.
• 3 Pof de aardappelen volgens het basisrecept 'gepofte aardappelen'. 
• 4 Roerbak de spinazie met de knoflook kort in wat olijfolie.
• 5 Rooster de pijnboompitten in een droge pan. Meng ze met de spinazie, de manchego, olijfolie, peper en zout.
• 6 Bak van de kwarteleitjes 4 spiegeleitjes.
• 7 Maak het kruim van de aardappelen wat los. Stop in elke aardappel een klontje boter en vul verder met de spinazie. Werk af met een kwarteleitje en een takje kervel.