Brandade van forel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de aardappelen in blokjes.
• 2 Snij de knoflook fijn.
• 3 Snij het brood in flinterdunne plakjes.
• 4 Snij de bieslook in ringetjes.
• 5 Verwarm de boter in een pannetje en stoof er de knoflook en aardappel even in aan. Doe er de forel bij, 3 el olijfolie en overgiet met de room. Laat alles gaarkoken op een zacht vuurtje. Mix de brandade goed fijn en breng op smaak met citroensap, peper en zout.
• 6 Kwast het brood in met een beetje olijfolie en rooster het goudbruin onder de ovengrill. Breek in stukken.
• 7 Verdeel de brandade over glaasjes en werk af met een scheutje olijfolie, wat bieslook en een stukje geroosterd brood.