Gratin van courgette met ricotta

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel en snipper de ui.
• 2 Spoel de courgette en rasp ze grof.
• 3 Hak de basilicum heel fijn.
• 4 Verwarm de oven voor op 200°C.
• 5 Stoof de ui glazig in 1 el olijfolie. De er de courgette bij en pers er de knoflook bij, doe er de Provençaalse kruiden, peper en zout bij. Laat 10 minuten zachtjes garen, roer af en toe om. Laat afkoelen.
• 6 Klop de eieren los met de ricotta, peper en zout (en eventueel een mespunt cayennepeper). Roer er het courgettemengsel door.
• 7 Vet 4 ovenschaaltjes in met olijfolie en bestrooi ze met gehakt basilicum. Verdeel er het mengsel over en zet 30 minuten in de oven. Serveer meteen, gegarneerd met wat basilicumblaadjes.