Venkelslaatje met peultjes en sinaasappel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de venkelknollen, snij ze doormidden en dan in dunne plakjes.
• 2 Spoel de peultjes en blancheer ze 5 minuten in kokend water. Laat afkoelen.
• 3 Schil de sinaasappels en verwijder de witte velletjes van het vruchtvlees. Snij in fijne partjes.
• 4 Meng de partjes sinaasappel met de venkel en de peultjes. Besprenkel met 2 el olijfolie.
• 5 Meng 4 el olijfolie, balsamicoazijn, tomatenblokjes en mosterd. Roer goed en kruid met peper en zout.
• 6 Giet de dressing over het slaatje, en serveer met een handvol veldsla. Lekker met een sneetje getoast brood.