Glasnoedelsalade met gehaktballetjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de lente-uitjes en snij ze in ringen. Schil de gember en hak heel fijn. Meng een derde van de uitjes en de gember door het gehakt. Breng op smaak met sambal. Maak er 12 balletjes van en bak ze 10 minuten in de hete olie. 
• 2 Laat de glasnoedels 5 minuten wellen in kokend water. Giet af en laat uitlekken. Knip de noedels met een schaar in stukjes. 
• 3 Schil de wortels en rasp ze grof. Vermeng met de glasnoedels en de overige uitjes. 
• 4 Roer een dressing van de bouillon, de sojasaus, de chilisaus en de rijstazijn. Schep die door de salade. 
• 5 Verdeel de salade over de borden en leg er de balletjes bij. Garneer met koriander en serveer met een schijfje limoen.