Broccoli-bloemkoolvelouté

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verdeel de broccoli en bloemkool in roosjes.
• 2 Hak de peterselie.
• 3 Breng de kippenbouillon aan de kook. Voeg de groenten en het kruidentuiltje toe. Laat 10 minuten koken tot de groenten goed gaar zijn. Hou enkele bloemkool- en broccoliroosjes apart. Neem het kruidentuiltje weg. Mix de soep.
• 4 Maak een blonde roux met de boter en de bloem: laat de boter smelten, strooi er de bloem bij en roer glad. Lepel er, van het vuur, een soeplepel soep bij en roer opnieuw goed glad. Schenk er de rest van de soep bij. Roer weer goed glad. Zet op het vuur en laat op een zacht vuur 5 minuten sudderen tegen de kook aan. Roer voortdurend.
• 5 Breng de soep op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Verdeel ze over kommetjes of borden. Werk af met een likje lichte room en gehakte peterselie. Serveer goed heet.