Penne met rucolapesto

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de penne beetgaar.
• 2 Bak de spek krokant en laat uitlekken op keukenpapier.
• 3 Rooster de pijnboompitten in een pan zonder vetstof. Doe ze in de keukenrobot, samen met de rucola, de geraspte parmezaan en 1 knoflookteentje. Mix en schenk er olijfolie bij tot de pesto de gewenste dikte heeft.
• 4 Breng op smaak met peper en zout. Schep deze pesto door de pasta. Werk af met de zongedroogde tomaatjes, plakjes ontbijtspek en enkele hele blaadjes rucola.