Rundergebraad met rode wijnsaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel de sjalotjes, snipper ze fijn.
• 2 Pel en halveer de knoflook.
• 3 Verwarm de oven op 180°C.
• 4 Braad het vlees rondom aan in de geklaarde boter.
• 5 Kruid het met peper en zout.
• 6 Leg het in een braadslee, met de sjalotsnippers, knoflook en rozemarijn.
• 7 Besprenkel alles met de olijfolie.
• 8 Zet 25 tot 30 minuten in het midden van de oven, op 180° C.
• 9 Bedruip tussendoor met het braadvocht. 1
• 0 Haal het vlees uit de oven en laat het onder aluminiumfolie tenminste 10 minuten rusten vooru het aansnijdt. 1
• 1 Blus intussen de braadslee met de wijn. 1
• 2 Schraap het aanbaksel goed los.  1
• 3 Schenk door een zeef in een steelpannetje. 1
• 4 Druk de sjalotjes en de knoflook goed uit. 1
• 5 Laat de wijnsaus tot de helft inkoken. 1
• 6 Doe er de vleesfond bij. 1
• 7 Laat 2 minuten stevig doorkoken. 1
• 8 Werk de saus, van het vuur af, op met vlokjes ijskoude boter. 1
• 9 Snij het vlees in plakken en serveer het met de saus.