Knolseldersoep

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de knolselder in vrij dikke plakken. Schil ze en snij ze dan in blokjes. Leg ze meteen in een schaal met water en een scheutje citroen.
• 2 Snij de prei in fijne ringetjes.
• 3 Pel en snipper de sjalot en de knoflook.
• 4 Fruit de sjalot in wat olijfolie. Doe er de prei en de knoflook bij. Roerbak 1 minuut.
• 5 Schenk er de bouillon bij en breng aan de kook. Voeg het kruidentuiltje toe. Schep de selderblokjes met een schuimspaan uit de schaal, bij de kokende bouillon.
• 6 Dek af en laat 10 minuten zacht koken. Doe er de tomatenpuree en de rijst bij. Roer goed om. Breng op smaak met cayennepeper en zout. Laat nog 3 minuten koken.
• 7 Neem het kruidentuiltje weg. Werk af met gehakte peterselie. Serveer goed heet.