Maatjessalade uit het noorden

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Was de aardappelen en kook ze in de schil 25 minuten in lichtgezouten water.
• 2 Giet en laat afkoelen.
• 3 Pel de aardappelen en snij ze in plakjes.
• 4 Snij de maatjes in stukjes.
• 5 Snij de appels in vier, verwijder het klokhuis en snij ze in fijne lucifers.
• 6 Meng de aardappelreepjes met 3 eetlepels citroensap zodat ze niet verkleuren.
• 7 Hak de dille fijn.
• 8 Stamp de korianderzaadjes en de roze peperbessen fijn (dat lukt het beste in een vijzel).
• 9 Meng ze in een kommetje met de rest van het citroensap, de suiker, 3 eetlepels olie, peper en zout. 1
• 0 Meng de haringen, aardappelen en appelreepjes in een slakom. 1
• 1 Overgiet met de vinaigrette en meng goed. 1
• 2 Verdeel over de borden en werk af met gehakte dille. 1
• 3 Serveer meteen.