Primeur patatjes gebakken met spekjes, doperwtjes en kip

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Boen de aardappeltjes schoon en kook ze 25 minuten in gezouten water. Laat afkoelen en snij in kwartjes.
• 2 Snij de kip in blokjes.
• 3 Hak de munt.
• 4 Bak de kip en spekjes krokant in een wokpan. Voeg er de in kwartjes gesneden aardappeltjes en 150 g doperwten bij. Roerbak en breng op smaak met peper en grof zeezout.
• 5 Mix de overige 50 g erwtjes met de olie, de azijn, de mosterd en kruiden tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout, en citroensap.
• 6 Serveer dit éénpansgerecht met de dressing en wat verse rucola.