Chutney van Stekelbessen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de stekelbessen en verwijder de steeltjes.
• 2 Snipper de uien.
• 3 Doe de stekelbessen met de gesneden ui in een pan met dikke bodem, met net voldoende water om aanbakken te voorkomen.
• 4 Breng tot het kookpunt en kook 20 minuten tot alles zacht is. Doe er de rozijnen, het zout, het gemberpoeder, de kruiden en de helft van de azijn bij. Laat nog 20 minuten zachtjes verder stoven, tot het begint te dikken.
• 5 Voeg er suiker en de rest van de azijn bij en roer tot alles oplost. Laat nog 20 minuten inkoken en roer af en toe om.
• 6 Doe de chutney in potten en laat 2 tot 4 weken staan - dat bevordert de intensiteit van de smaak - voor u hem gebruikt.