Marokkaanse salade

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pers 2 sinaasaapels.
• 2 Rasp de sinassappelschil.
• 3 Plet de peperbolletjes.
• 4 Plet de knoflook.
• 5 Maak een vinaigrette met het sap van 1 sinaasappel, 1 kl geraspte sinaasappelschil, olijfolie, zout en peper.
• 6 Leg de lamsfilet in een marinade van 2 el olijfolie, het sap van 1 sinaasappel, 1 kl geraspt sinaasappelschil, 1 kl honing, 1 kl zeezout en 1/2 kl geplette peperbolletjes. Zet 4 uur in de koelkast.
• 7 Blancheer de doperwten beetgaar en laat schrikken met koud water.
• 8 Breng de kippenbouillon aan de kook met 1 el olijfolie, gember, knoflook, kaneel, kurkuma, kerrie. Roer er de couscous en de rozijnen door. Neem van het vuur en laat 10 minuten rusten.
• 9 Meng de meloen met de couscous en de doperwten. 1
• 0 Grill de filet 4 minuten aan elke kant, laat 15 minuten rusten onder aluminiumfolie. Serveer bij de couscous. Overgiet met vinaigrette.