Aardappel-prei velouté

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de preiwitten grof.
• 2 Snipper de ui.
• 3 Schil de aardappelen en snij ze in blokjes.
• 4 Stroof de prei en de ui glazig in een nootje boter. Strooi er de bloem over en roer goed. Voeg er beetje bij beetje de bouillon aan toe onder voortdurend roeren.  Breng aan de kook, doe er de blokjes aardappel bij en laat 25 minuten zacht pruttelen.
• 5 Mix de soep. Klop de eidooier los met de room en giet dit onder voortdurend roeren bij de soep. Kruid met peper en zout. Warm de soep op, maar laat niet meer koken. 
• 6 Verdeel over 8 borden en werk af met preischeutjes.