Kingkrabcocktail met granaatappel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Haal de pitjes uit de granaatappel, en verwijder zorgvuldig alle bittere, witte velletjes.
• 2 Hak de koriander fijn.
• 3 Meng het krabvlees met de granaatappelpitten (hou er een paar opzij voor de afwerking), de mayonaise en de gehakte koriander. Breng op smaak met peper en zout.
• 4 Maak de rucola aan met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
• 5 Verdeel de aangemaakte sla over acht mooie glazen en leg er de krabsalade op. Werk af met de rest van de granaatappelpitten.