Cannelloni met ricotta en tomaten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Laat de spinazie ontdooien en uitlekken.
• 2 Dompel de tomaten 10 seconden in kokend water, laat ze schrikken onder koud water. Pel ze en haal er de pitjes uit. Snij ze in stukjes.
• 3 Pel en hak het uitje en de knoflook.
• 4 Verwarm de oven voor op 200°C.
• 5 Vermeng de ricotta met het ei en de spinazie. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Vul de cannelloni met het mengsel. Beboter een ovenschaal en schik ze erin.
• 6 Stoof de ui en de knoflook even in olijfolie en doe er de tomaten bij. Laat 5 minuten sudderen.
• 7 Smelt 1 el boter en roer er de bloem door. Laat even sudderen en schenk er de melk bij. Roer tot de bechamelsaus bindt en laat nog even doorkoken.Breng op smaak met peper en zout. Roer er de helft van de parmezaan door.
• 8 Verdeel de tomaten over de cannelloni, schenk er de saus overheen. Bestrooi met de rest van de parmezaan en beleg met vlokjes boter.
• 9 Zet de cannelloni 30 minuten in de oven.