Romige champignonpasta met rucola en gekarameliseerde ui

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de pasta beetgaar in gezouten water, volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• 2 Pel en snipper de ui de knoflook. Maak de paddenstoelen schoon. 
• 3 Bak de ui met de knoflook in wat boter en olijfolie, sprenkel er de honing over en laat karamelliseren. Voeg de champignons toe en bak ze nog even mee. Voeg de rucola toe en laat slinken. Kruid met peper en zout. Schenk er de witte wijn en de room bij, laat even inkoken.
• 4 Giet de pasta af en hussel hem door de saus. Werk af met geraspte parmezaan.