Kreeftensalade met gekonfijte tomaat en koriander

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 110°C en ontdooi de kreeft.
• 2 Pel en ontpit de tomaten, snij ze in vieren en leg de kwarten op een bakplaat. Besprenkel de tomaten met olijfolie en kruid met peper en zout. Bak de tomaten 45 minuten in de oven.
• 3 Haal het kreeftenvlees uit de schalen en voeg toe aan de salade.
• 4 Werk af met de mayonaise en verse koriander.