Salade met gebakken spruitjes en dadelchutney

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de dadelchutney. Verwarm de olijfolie in een sauspan en doe er de dadels en de sherryazijn bij. Voeg er een scheutje water aan toe en laat 10 minuten stoven tot een dikke saus.
• 2 Stoom of kook de aardappelen 5 minuten en de spruiten 2 minuten. Bak het spek aan in een pan. Zet het vuur lager, doe er de uienringen bij en fruit ze glazig. Voeg er de aardappelen en spruiten aan toe en bak ze mooi goudbruin. Kruid met peper en zout. Haal van het vuur en meng er de veldsla door. Serveer met de dadelchutney.