Lamsnootje met kruidensalade en honingsaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pluk de kruiden (behalve de rozemarijn) van de steeltjes en meng ze in een grote kom. Maak een vinaigrette met de maïsolie en dragonazijn. Kruid met peper en zout en zet koel weg.
• 2 Bak het lamsnootje in boter, kruid met peper en zout. Haal het uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie. Maak de aanbakresten los met de lamsfond. Voeg de balsamicoazijn, rozemarijn en honing toe. Laat even inkoken.
• 3 Snij het vlees in plakken. Meng de salade met de vinaigrette. Verdeel de salade en het vlees over borden. Werk af met de saus.
• 4 Wil je het lam als hoofdgerecht serveren, geef er dan gebakken krieltjes bij
• 5 Vinea Crianza 2010, Cigales, Spanje