Crema catalana

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Rasp de schil van de citroen in de limoen. Verwarm de melk samen met de room, geraspte citroen- en limoenschil, het vanillestokje en de kaneel.
• 2 Klop de hele eieren met de eierdooiers los, samen met de witte suiker en het puddingpoeder. Voeg het mengsel bij de warme melk en roer voorzichtig met een houten lepel voorzichtig. Haal het vanille- en kaneelstokje eruit en klop nog even op.
• 3 Giet het mengsel in schaaltjes en laat opstijven in de koelkast.
• 4 Strooi de bruine suiker gelijkmatig over de crème. Laat de suiker karamelliseren met een bunsenbrander en werk af met een schijfje limoen.