Smoutebollen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Splits de eieren. Warm de melk lichtjes op en los er de gist in op. Doe de bloem, het zout en de suiker in een mengkom. Maak een kuiltje in de bloem en doe de eidooiers in het kuiltje. Giet er het gistmengsel bij. Roer met een houten lepel.
• 2 Klop het eiwit stijf en voeg vanillesuiker toe. Spatel het eiwit door het beslag. Laat 15 minuten afgedekt rusten.
• 3 Doe de suiker met kaneel in de keukenrobot en mix heel fijn.
• 4 Verhit de frituurolie tot 190°C. Schep met een in kokend water gedompelde lepel telkens een deeltje beslag en laat voorzichtig met drie of vier bollen tegelijk in het vet glijden. Draai de bollen voortdurend om en bak ze in 3 à 4 min goudbruin. Schep op een bord met keukenpapier.
• 5 Bestrooi de oliebollen met de kaneelbloemsuiker.