Hamkroketjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel en snipper de ui en fruit ze glazig in boter. Voeg de fijngesnipperde gedroogde ham toe en blus met de sherry. Laat de alcohol verdampen.
• 2 Smelt de boter. Doe er de bloem bij. Roer 3 tot 4 minuten. Roer de warme melk erdoor. Laat op zacht vuur indikken, roer geregeld. Doe er de ham en de peterselie bij. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
• 3 Strijk 2 cm dik uit op een met plasticfolie bedekte schaal. Zet 2 uur in de koelkast.
• 4 Rol er kroketjes van. Wentel in bloem, losgeklopt eiwit en paneermeel.
• 5 Bak 3 tot 4 minuten in de frituurpan op 180°C. Serveer met gefrituurde peterselie en partjes citroen.