Tortillatoast met scampi's en guacamole

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pureer het vruchtvlees van de avocado met de lente-ui, de knoflook, het limoensap en de zure room. Kruid met peper en zout, eventueel wat cayennepeper. Zet tot gebruik koel weg.
• 2 Snij de tomaat in kleine blokjes en vermeng met de koriander (of peterselie), enkele druppels limoensap, olijfolie, peper en zout. Zet tot gebruik in de koelkast.
• 3 Pel de scampi's tot het staartje en maak ze schoon. Kruid met peper, zout en paprikapoeder. Bak ze in olijfolie.
• 4 Schep wat van het avocadomengsel op de tortillachips en leg er een scampi op. Werk af met tomatensalsa.