Macaron bavarois

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Week de gelatine in koud water. Splits de eieren, klop de dooiers met de suiker en vanillesuiker witschuimig. Klop de eiwitten op in een andere kom. Klop ook de room op. Verkruimel de macarons.
• 2 Verwarm de melk en los er de gelatine in op, roer goed los. Voeg het dooiermengsel toe en spatel er daarna de room door. Spatel ten slotte de macaronkruimels en de eiwitten door het mengsel.
• 3 Verdeel de bavarois over glazen en zet 2 uur in de koelkast. 
• 4 Mix 3/4 van de frambozen met de bloemsuiker tot een coulis, zeef om de pitjes te verwijderen. Schenk net voor het serveren wat frambozencoulis over de bavarois. Werk af met een framboosje.