Linguine met gerookte zalm en scampi's

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de asperges schoon, breek er het harde uiteinde af en snij in stukken. Pel de scampi's en maak ze schoon, besprenkel met het citroensap. Pel en snipper de knoflook en de sjalot.
• 2 Kook de pasta gaar volgens de instructies op de verpakking. Voeg er ongeveer 4 minuten voor het einde van de gaartijd de stukken asperges aan toe.
• 3 Stoof de knoflook en de sjalot glazig in een beetje boter, doe er de scampi's bij en roerbak ze 3 à 4 minuten. Blus met de wijn. Roer er dan de zure room en de room door en breng op smaak met peper, zout en geraspte citroenschil.
• 4 Snij de zalm in reepjes. Giet de pasta en de asperges af en schep ze meteen door het roomsausje. Bestrooi met dille en reepjes zalm en serveer meteen.