Citroenpasta met krokante kalfslapjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit. Pel en snipper de knoflook en sjalot. Snij de tomaten, zonder de pitjes, in grove blokjes. Spoel de spinazie.
• 2 Verhit olijfolie in een pan en fruit er de sjalot en knoflook in aan. Voeg de tomatenblokjes, de citroenrasp, het citroensap en de spinazie toe. Breng op smaak met peper en zout.
• 3 Kook de pasta beetgaar in lichtgezouten water. Giet af en wentel door de saus.
• 4 Bestrijk de kalfslapjes met olijfolie, bestrooi met de rozemarijn, oregano, peper en zout. Gril ze aan beide kanten goudbruin en snij in brede repen.
• 5 Serveer de citroenpasta met de kalfslapjes en werk eventueel nog af met extra citroenrasp.