1 Kook de pasta beetgaar in lichtgezouten water. Haal ze uit het water met een schuimspaan en roer er voorzichtig wat olijfolie door.
2 Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Maak de paddenstoelen schoon en snij in stukken.
3 Bak de sjalotten, knoflook en champignons in een mengeling van boter en olijfolie. Kruid met peper en zout.
4 Spoel de peterselie en hak fijn. Voeg toe aan het champignonmengsel.
5 Verdeel de pasta over vier borden. Lepel er wat champignons over en werk af met verbrokkelde geitenkaas.

Gevulde pasta met champignons en geitenkaas is een recept van Libelle Lekker