Tagliatelle bolognese

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de pancetta in reepjes en hak de rozemarijn fijn. Bak de pancetta met de rozemarijn aan in een scheutje olijfolie. Pel de ui en knoflook en snipper ze fijn.Voeg toe aan de pancetta en bak glazig.
• 2 Doe het gehakt erbij en bak het rul, blus met de wijn. Laat even inkoken en voeg de oregano toe.
• 3 Laat de zongedroogde tomaten uitlekken, mix ze fijn en doe met de gepelde tomaten bij het gehakt. Kruid met peper en zout en breng aan de kook. Zet afgedekt
• 130 uur in de oven.
• 4 Kook de tagliatelle volgens de instructies op de verpakking. Laat uitlekken in een vergiet. Snipper het basilicum fijn en voeg toe aan de saus, schep om. Serveer een portie van de tagliatelle met de saus en bestrooi met gesnipperde krulpeterselie. Lekker met geraspte parmezaan.
• 5 Laat de saus in de oven garen, zo hoef je er niet constant in te roeren.