Linguine met pesto en groene groenten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de pesto. Pluk de blaadjes van het basilicum en spoel ze. Rooster de pijnboompitten. Mix alle ingrediënten voor de pesto, behalve de olijfolie, fijn in een keukenrobot. Voeg in een straaltje olijfolie toe tot je een smeuïge gladde saus krijgt.
• 2 Kook de linguine volgens de instructies op de verpakking. Spoel de peultjes en de broccoli, verdeel de broccoli in roosjes. Kook de groenten beetgaar. Giet af en laat schrikken onder ijskoud water.
• 3 Verhit olijfolie in een pan en bak de groene groenten nog even op, voeg ook de erwtjes toe en hussel goed door elkaar.
• 4 Meng de pasta met de pesto en de groenten en schep goed om. Breng op smaak met peper en zout, en serveer.